Kandyzowana cytryna to surowiec kulinarny — plastry lub skórka cytrynowa gotowane z cukrem — którego profil aromatyczny różni się znacznie od świeżego olejku. Kandyzowanie redukuje kwaskowość i lotność cytrusową, wydobywając zamiast tego ciepłe, karmelowe i miodowe odcienie. W perfumerii kandyzowana cytryna jest nutą gourmandową: apetyczną, słodką, przywołującą ciasto cytrynowe lub lemon curd. Stosowana głównie w słodkich, orientalnych lub owocowo-deserowych kompozycjach jako element serca lub nawet bazy, tam gdzie świeża cytryna by nie wytrwała.

Kwiat pomarańczy to jeden z najstarszych i najbardziej wielowymiarowych składników perfumeryjnych — stosowany od wieków zarówno w postaci olejku neroli (z gorzkiej pomarańczy), jak i absolutu czy wody kwiatowej. Jego profil łączy biało-kwiatową słodycz z cytrusową przejrzystością i delikatną miodową głębią. Kwiat pomarańczy jest integralnym składnikiem klasycznych eaux de cologne i orientalnych kompozycji bliskowschodnich — w krajach arabskich woda kwiatowa (mazaher) jest elementem kultury stołowej. W perfumerii europejskiej używany zarówno na głowie (lżejsze destylaty), jak i w sercu (absolut). Jego wszechstronność sprawia, że pojawia się w tysiącach zapachów.

Panna cotta to elegancki włoski deser na bazie śmietany, żelatyny i cukru — prosty w składzie, lecz wyrafinowany w smaku i konsystencji. W perfumerii nuta panna cotty łączy kremową mleczność z delikatną wanilią i lekką, niemal neutralną słodyczą, tworząc efekt czysty i szlachetny. Jest to zapach mniej intensywny niż lody czy dulce de leche — bardziej chłodny, spokojny i wyrafinowany. Stosuje się go w eleganckich, kobiecych kompozycjach gourmandowych, które mają być zmysłowe bez nadmiernej słodyczy. Panna cotta dobrze współgra z owocami czerwonymi, wanilią i jaśminem.

Wanilia pochodzi z pnącej orchidei Vanilla planifolia, uprawianej pierwotnie przez Azteków w Meksyku, a dziś produkowanej głównie na Madagaskarze i Tahiti. Jej charakterystyczny zapach pochodzi przede wszystkim z waniliny — organicznego aldehydu nadającego wanilii słodką, kremową głębię. W perfumerii wanilia jest jednym z najczęściej stosowanych składników na świecie — pojawia się zarówno jako naturalna absolutna, jak i syntetyczna wanilina lub jej pochodne, znacznie intensywniejsze od oryginału. Stanowi niezrównaną bazę dla kompozycji orientalnych, gourmand i kwiatowych, nadając im ciepło, miękkość i trwałość. Naturalny strąk wanilii nie pachnie przy zbiorze — charakterystyczny aromat rozwija się dopiero podczas wielomiesięcznego procesu fermentacji i suszenia.

Rum jako nuta zapachowa odwołuje się do karaibskiego destylatu trzcinowego — słodkiego, ciepłego i egzotycznego. Profil różni się w zależności od stylu: biały rum jest lżejszy i słodszy, ciemny ma głębię beczki dębowej, wanilii i karmelu. W perfumerii rum pojawia się w orientalnych, plażowych i egzotycznych kompozycjach, gdzie wnosi ciepło i przytulność. Dobrze zestawia się z wanilią, tytoniowym tytoń, cytrusami i egzotycznymi kwiatami. To nuta powszechna w piramidach top i heart.