Banan jest jednym z najstarszych uprawianych owoców na świecie, a jego historia sięga ponad 8000 lat wstecz w Azji Południowo-Wschodniej. Aromat banana w perfumerii to zazwyczaj woń syntetyczna oparta na octanie izoamylu, który nadaje mu charakterystyczny, słodkawy i kremowy charakter. W kompozycjach zapachowych nuta bananowa ociepla, słodzi i nadaje tropikalnej soczystości, szczególnie sprawdzając się w połączeniu z kokosem, wanilią i ylang-ylangiem. Ciekawostką jest fakt, że smak tradycyjnej gumy balonowej opiera się właśnie na syntetycznym aromacie banana.

Dulce de leche to tradycyjny latynoamerykański przysmak powstający przez długie gotowanie mleka z cukrem, w wyniku czego nabiera on głębokiej karmelowej barwy i aksamitnej konsystencji. W perfumerii nuta ta odtwarza charakterystyczne połączenie karmelizowanego cukru, mlecznej kremowości i delikatnego toffi. Jest cieplejsza i pełniejsza niż samo mleko, a bardziej złożona niż suchy karmel. Perfumerie sięgają po nią, gdy chcą uzyskać efekt słodkiej, komfortowej dekadencji o wyraźnie kulinarnym charakterze. Dulce de leche doskonale współpracuje z wanilią, cynamonem i ciemnymi nutami drewna.

Wanilia pochodzi z pnącej orchidei Vanilla planifolia, uprawianej pierwotnie przez Azteków w Meksyku, a dziś produkowanej głównie na Madagaskarze i Tahiti. Jej charakterystyczny zapach pochodzi przede wszystkim z waniliny — organicznego aldehydu nadającego wanilii słodką, kremową głębię. W perfumerii wanilia jest jednym z najczęściej stosowanych składników na świecie — pojawia się zarówno jako naturalna absolutna, jak i syntetyczna wanilina lub jej pochodne, znacznie intensywniejsze od oryginału. Stanowi niezrównaną bazę dla kompozycji orientalnych, gourmand i kwiatowych, nadając im ciepło, miękkość i trwałość. Naturalny strąk wanilii nie pachnie przy zbiorze — charakterystyczny aromat rozwija się dopiero podczas wielomiesięcznego procesu fermentacji i suszenia.

Śmietanka to nuta zapachowa odwzorowująca aromat świeżej, lekko ubitej śmietany — łącząca chłodną mleczność z subtelną słodyczą tłustego nabiału. W perfumerii jest to składnik łącznikowy par excellence — miękczy ostre nuty, ociepla zimne i dodaje objętości suchym kompozycjom. Odtwarza się ją za pomocą laktonów, syntetycznych aldehydów mlecznych i lekkiego piżma kremowego. Śmietanka pojawia się we wszystkich warstwach piramidy zapachowej, dostosowując się do kontekstu: jako świeży wierzchołek, wiążące serce lub aksamitna baza. Jej wszechstronność sprawia, że jest nieodłącznym elementem nowoczesnej perfumerii komfortowej.

Pralina to klasyczny element perfumerii gourmandowej — nuta inspirowana prażonymi orzechami (najczęściej migdałami lub orzechami laskowymi) karmelizowanymi w gorącym cukrze. W perfumach buduje się ją przy użyciu syntetycznych związków imitujących prażoną orzechowość w połączeniu z karmelowym aromatem maltolowym. Pralina jest jednocześnie słodka i głęboka, ciepła i złożona — jej profil różni się od czystego karmelu właśnie tą ziemistą, tłustą nutą orzechów. To jeden z najczęściej stosowanych składników w orientalnych perfumach europejskich i niszowych kompozycjach o charakterze luksusowym. W bazach zapachowych nadaje trwałość i apetyczną głębię.

Herbatnik to nuta zapachowa z grupy gourmandowej, odtwarzająca aromat pieczonego, kruchego ciasteczka — suchą słodycz pszenicy, masła i cukru z lekką wanilią w tle. W perfumerii tę nutę buduje się zazwyczaj przy użyciu syntetycznych związków imitujących reakcję Maillarda, czyli karmelizowanie cukrów i prażenie mąki. Nie jest to zapach przesłodzony — ma w sobie wyrafinowaną prostotę domowego pieczenia. Nuta herbatnika pojawia się często w środku piramidy, gdzie dodaje ciepła i objętości floralno-orientalnym kompozycjom. Dobrze współgra z wanilią, migdałem, mlekiem i lekkimi piżmami.

Piżmo to jedna z najstarszych i najbardziej fundamentalnych nut zapachowych w historii perfumerii. Naturalnie pozyskiwane z gruczołu brzusznego samca piżmowca syberyjskiego (Moschus moschiferus), ma głęboki, zwierzęcy, ciepły i skórowy zapach. Ze względu na ochronę tego zagrożonego gatunku, naturalne piżmo zwierzęce jest praktycznie nieużywane we współczesnej perfumerii komercyjnej -- zastąpione przez szeroką rodzinę syntetycznych związków muskusowych. Piżmo pełni w kompozycjach perfumeryjnych funkcję fiksatora, wzmacniacza i ocieplającego fundamentu bazy. Jego historia sięga starożytnych szlaków jedwabnych, gdzie piżmo było cenniejsze wagowo od złota. Dziś słowo <<piżmo>> w kontekście perfumeryjnym niemal zawsze odnosi się do jego syntetycznych odpowiedników.