Cynamon cejloński

Cynamon cejloński (Cinnamomum verum) to <<prawdziwy>> cynamon, uprawiany przede wszystkim na Sri Lance i w południowych Indiach. W odróżnieniu od popularnej kasji chińskiej, ma delikatniejszy, bardziej kwiatowy i złożony profil zapachowy z wyraźnymi nutami goździka i subtelną słodyczą. W perfumerii ceniony jest za szlachetność i wyrafinowanie -- mniej ostry i <<tani>> niż kasja, bardziej elegancki i dyskretny. Olejek z kory cejlońskiej zawiera mniejszą ilość eugenolu niż kasja, co przekłada się na łagodniejszą i mniej palącą aurę. Jest stosowany w prestiżowych kompozycjach orientalnych, gdzie liczy się jakość składników. Prawdziwy cynamon cejloński jest około dziesięciokrotnie droższy od kasji i różni się wyraźnie zarówno wyglądem (cienkie warstwy kory), jak i zapachem.