Papryka

Papryka w perfumerii to nuta wyraźnie zielona i warzywna -- jej aromat buduje się wokół związków pirydynowych i pirazinowych obecnych w świeżo przekrojonej papryce, które nadają charakterystyczny, nieco kostyczny odcień. W kompozycjach zapachowych stosuje się zarówno zieloną słodką paprykę (o świeżym, trawiastym aromacie), jak i paprykę czerwoną (cieplejszą i bardziej słodką). Jako nuta serca nadaje kompozycji nieoczekiwanej roślinnej złożoności -- ani czysto kwiatowej, ani drzewnej. Ekstrakt z papryki był stosowany w tradycyjnych kuchniach jako naturalny konserwant, a jej aromat stopniowo przeniesiony został do nowoczesnych zapachów niszowych.